Carciofi impanati

La panatura:

Per preparare i carciofi fritti in modo tradizionale, puoi scegliere tra due metodi:

1. Immergere nell'uovo e poi nel pangrattato: Questa tecnica è semplice e conferisce un rivestimento croccante e dorato ai carciofi. Dopo aver tagliato i carciofi a spicchi, li immergi prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per una copertura uniforme.

2. Farina, uovo, pangrattato: Questo metodo crea uno strato più spesso e croccante. Si passa prima il carciofo nella farina per una leggera impanatura, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Il passaggio nella farina aiuta ad assorbire l'umidità e rende il carciofo più croccante una volta fritto.

Entrambi i metodi sono efficaci e dipendono dal gusto che desideri ottenere. Personalmente, il secondo metodo con la farina spesso risulta più croccante e gustoso.

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Volendo utilizzare la frigidrice ad aria senza usare né pangrattato né farina che sono molto calorici e ricchi di carboidrati, ci può essere un sistema sostitutivo mantenendo l'uovo e sostituendo la parte dei carboidrati o eliminandola proprio?.

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Per preparare i carciofi fritti in friggitrice ad aria senza usare pangrattato o farina, puoi optare per alcune alternative più salutari:

1. Impasto di uovo e condimenti: Mantieni l'uovo per la panatura, ma sostituisci il pangrattato con una miscela di spezie e formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi, come parmigiano grattugiato. Il formaggio aggiungerà sapore e croccantezza senza aggiungere troppi carboidrati.

2. Batter leggero: Puoi preparare un "batter" usando semplicemente l'uovo con un po' di latte o yogurt. Questo aiuta a mantenere i carciofi umidi e a forma di panatura senza aggiungere carboidrati extra.

3. Cottura diretta: Se preferisci evitare l'uso dell'uovo, puoi semplicemente spruzzare i carciofi con un po' di olio spray e condirli con le spezie prima di cuocerli in friggitrice ad aria. L'olio spray manterrà la croccantezza senza l'aggiunta di farina o pangrattato.

Queste opzioni ti permetteranno di ottenere un risultato croccante e gustoso senza eccessivi carboidrati.

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Cos'è il batter, e come si fa?

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Il batter è una miscela liquida utilizzata per creare un rivestimento croccante intorno agli alimenti prima della cottura, particolarmente in frittura. Esistono vari tipi di batter, ma il più comune è quello a base di uovo e latte o yogurt. Ecco come puoi prepararlo:

Batter base semplice:

1. Uovo e latte:

   • Ingredienti: 1 uovo, 2 cucchiai di latte (o yogurt), un pizzico di sale e pepe.
   • Preparazione: Sbatti l'uovo con il latte, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

2. Varianti:

   • Con farina: Aggiungi 2 cucchiai di farina per un batter leggermente più denso.
   • Con farina di mais: Per un sapore più rustico, puoi usare la farina di mais al posto della farina bianca.

Il batter crea una crosta leggera e dorata intorno agli alimenti quando viene fritto, che è croccante e saporita. In friggitrice ad aria, l'uovo usato nel batter aiuterà a mantenere i carciofi umidi e favorisce una cottura uniforme senza bisogno di pangrattato o farina.

Per preparare il batter con yogurt greco, puoi usare le seguenti proporzioni in grammi:

• 1 uovo: circa 50 grammi
• 2 cucchiai di yogurt greco: circa 30-40 grammi

Queste proporzioni creano una miscela che è abbastanza fluida da avvolgere bene i carciofi, senza essere troppo liquida. Aggiusta la quantità di yogurt greco a seconda della consistenza che preferisci. Se il batter è troppo denso, aggiungi un po' più di yogurt; se è troppo liquido, aggiungi un po' più di uovo.

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Quale altre spezie potrei mettere dentro questo batter?

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Per condire il batter con uova e yogurt greco, oltre al sale, puoi aggiungere una varietà di spezie e condimenti per personalizzare il sapore:

1. Erbe fresche: Prezzemolo fresco tritato o basilico per un sapore più aromatico.
2. Spezie:
   • Paprika: Aggiunge una leggera affumicatura e colore.
   • Curcuma: Per un tocco di sapore leggermente amaro e un bel colore dorato.
   • Pepe nero: Per un po' di piccantezza.
   • Aglio in polvere: Per un sapore più deciso.
   • Zenzero: Soprattutto se ti piace una nota più esotica.

Puoi anche sperimentare combinazioni di questi ingredienti per creare un batter con un mix di sapori che meglio si abbina ai carciofi e ai tuoi gusti personali.

Carciofi con panatura batter

Questa versione è realizzata con uovo e yogurt fage total 0%

Preparazione:

1. Pulire i carciofi di medie piccole dimensioni tagliarli a spicchi vedi
2. Sbattere le uova, aggiungere lo yogurt e le spezie
3. Versare i carciofi nel batter e mescolare in modo che i carciofi vengano uniformemente ricoperti dalla  panatura batter
4. Inserirli nella frigitrice ad aria impostando la temperatura a 180° per 16 min
5. A metà cottura shekerare

I carcifi risulteranno croccati fuori e morbidi dentro